Bánh phu thê hay bánh xu xê là một loại bánh truyền thống, đặc sản làng Đình Bảng, Bắc Ninh, thường có mặt trong các đám cưới hỏi của Việt Nam.
Bánh vỏ ngoài dẻo dai, nhân thơm, ăn ngon mà không ngấy. Bánh truyền thống thường có màu vàng màu của hoa hòe, nay người ta đã pha thêm các hương vị khác để bánh bắt mắt và mới lạ hơn. Mùa gấc đã đến rồi, các bạn thử làm bánh phu thê hương vị này nhé.
Nguyên liệu gồm có:
Nhân bánh:
- 100 gram đỗ xanh xát vỏ
-4 thìa canh (tablespoons) đường
-1 muỗng canh dầu chiên
-1 muỗng cà phê nước hoa bưởi (có thể ko dùng, có sẽ ngon hơn)
-1 tí xíu muối
-2 muỗng canh bột bánh dẻo (hay bột nếp rang chín) (có thể không dùng)
-4 thìa canh dừa non nạo nhỏ (có thể không dùng)
Vỏ bánh:
- 125 gram bột năng
-240ml nước
-4 thìa canh đường
-1 muỗng cà phê dầu chiên
-1 quả gấc nhỏ
-1 muỗng cà phê nước hoa bưởi (có thể ko dùng)
-4 thìa canh dừa non nạo nhỏ (có thể không dùng)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):Đỗ xanh ngâm nước khoảng 1 giờ cho nở, cho vào nồi hấp chín.
Bước thứ hai(2):Cho đỗ ra bát hoặc cối, dầm nhuyễn với đường, muối, dầu chiên, sau đó cho nốt các nguyên liệu còn lại vào quyết mịn, cho dừa nạo (nếu có).
Bước thứ ba(3):Viên nhân thành các viên tròn nhỏ.
Bước thứ tư(4):Gấc bổ đôi, lấy hạt, bóp hạt gấc với nước cho ra màu đỏ, lọc lấy nước.
Lấy đúng 240 ml nước, hòa với dầu chiên và nước hoa bưởi, cho bột năng vào từ từ khuấy tan.
Bước thứ năm(5):Để bột nghỉ 30 phút.Cho bột vào nồi quấy ở lửa nhỏ cho bột sệt lại.
Tới khi bộtdẻo và rất dính, cho dừa nạo vào(nếu có).
Bước thứ sáu(6):Quét dầu chiên một lớp mỏng.
Bước thứ bảy(7):Cho một thìa bột vào khuôn, cho viên nhân vào giữa, cho tiếp một thìa bột lên phủ kín nhân, Lưu ý bột rất dính vì thế bạn có thể dùng 2 muỗng để làm việc này, không nên dùng tay.
Bước thứ tám(8):Cho các khuôn bánh vào nồi hấp đến khi bánh chín, Lưu ý lau vung nồi để nước không rỏ xuống bánh.
Bánh phu thê gấc chín để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn. Rắc ít vừng vào giấy nilon, cho bánh vào rồi gói lại.
Món bánh phu thê gấc thật bắt mắt và ngon miệng, hãy cùng trổ tài món bánh này bạn nhé.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với bánh phu thê gấc!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
